和赞比亚人不一样，乌干达人不怎么吃希玛。
赞比亚是希玛的天下，他们每天都吃，地位类似于中国南方的米饭，北方的馒头，主食。作为一个中国人，我第一次见希玛很惊讶。它是玉米粉做的，闻起来也是玉米味儿，但却颜色雪白、质地细腻，煮熟了如同猪油一样。
希玛就是用锅熬玉米粉糊糊，熬熟，熬成固体。做希玛的玉米是白玉米，跟国内的不一样。另外，非洲人吃的玉米精加工程度比国内要高很多，脱皮，脱胚芽，直到玉米粉变得雪白。
熬希玛最麻烦的是需要用木勺子不停地搅，不搅糊底。
希玛相当于北方的馒头，得配菜吃。这叫丰俭由己了。高级的配牛羊肉，鱼，普通的就吃点菜汤。
希玛的吃法是手抓，用手捏成团，捏有技巧，吃法挺讲究，原则是你不能掉渣。因为吃希玛，一般是非洲人围坐在一起，中间一锅菜汤，一锅希玛，分而食之。你手里的希玛要是老掉渣，菜汤里就全是你的希玛渣了。这不老讲究。
讲究的希玛是分餐。
我觉得乌干达因为临近大湖，雨水丰沛，比赞比亚物产更丰富。所以乌干达人的主食是多样化的。
通常乌干达人用一个大盘子盛主食，主食有白米饭一部分，一块红薯，一块希玛（这儿叫poshow），此外是乌干达的国菜香蕉饭。全是碳水。这一堆主食上，放点蔬菜。
另外一碗是牛肉汤，里面有两块牛肉。另外，乌干达人喜欢吃花生酱，这种花生酱有点像汤。颜色看着不咋有食欲。
这是乌干达人的普通一餐。分量不小。
吃这个餐的是一个小姑娘，二十出头，一把骨头。她叫戴安娜。
戴安娜是卖场的统计员，负责收货、清点、入库。
乌干达人的主餐就这一餐，所以量大。早晨他们通常不吃饭或者吃块面包。晚饭也少。所以他们这一餐通常是下午三点左右。
这一餐是七千先令，约人民币13元。
这个餐属于比较高级的了。低级的两三千先令就搞定了，没有肉。只有肉汤。
普通上班族一天的成本，除了这一餐之外，还需要路费。
路费是很贵的。Maria告诉我，她一天的交通成本大概是一万四先令。戴安娜的交通成本是一万先令。
那么戴安娜的每月上班成本是44万先令。800多人民币。我们给她的补助是每天一万先令。无法覆盖她的全部上班成本。
其实，很多坎帕拉上班族的全部薪水加补助，也就六七十万先令。甚至更少。
在豫香苑吃早餐，一碗馄饨。两万先令。不到40人民币。
在外面吃面条，大概三万五到五万先令。七八十人民币。
在坎帕拉，如果一个中国人三餐在外面吃，得小两百人民币，非洲挣钱非洲花。
要省钱的话，路边搞个恰帕奇，2000先令搞定。早餐吃鸡蛋夹西红柿，1000先令搞定。
大城市的好处在于兼容并包，大富翁能活，屌丝也能活。早些年北京也是，一天二十也能吃饱，但白领餐，可能就贵。
我07年在北京，罗二胡同大槐树下出摊的刀削面，三块一碗。
坎帕拉的话，晚上聚个餐，组个大局的话，没有200万是下不来的。
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